Buktikan Kuliner Makassar Aman, Mahasiswa STIFA Teliti Pisang Epe
Rabu, 04 Agustus 2021 - 14:44 WIB
loading...
A
A
A
Hanya saja, kondisi jajanan yang dijajakan secara terbuka, rawan terpapar polusi kendaraan yang notabene mengandung logam berat jenis timbal (Pb).
Paparan logam berat yang berlebihan tersebut sangat berbahaya lantaran mempengaruhi fungsi darah, saraf, ginjal, pencernaan, dan reproduksi. Pada anak-anak, Pb menurunkan tingkat kecerdasan, pertumbuhan dan pendengaran, menyebabkan anemia dan dapat menimbulkan gangguan pemusatan perhatian dan gangguan tingkah laku. Pemaparan yang tinggi dapat menyebabkan kerusakan otak yang parah atau kematian.
Setelah diteliti selama kurang lebih 2 bulan dimulai 31 Mei 2021 penilitian tersebut berhasil membutikan pisang epe yang dijajakan di Anjungan Losari masih sangat aman dikonsumsi, kendati dijajakan di tempat terbuka.
Hasil penelitian menunjukan bahwa dari enam sampel uji didapatkan semua sampel tidak mengandung Pb (<0,01 mg/kg) dimana berdasarkan Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) No 5 tahun 2018 tentang Batas Maksimum Cemaran Logam Berat Dalam Pangan Olahan disebutkan bahwa batas maksimum cemaran Pb dalam makanan olahan adalah 0,20 mg/kg.
Hasil penelitian tersebut, lanjutnya diharapkan bisa memberikan keyakinan masyarakat terkait keamanan pisang epe , sekaligus mendorong kuliner Makassar semakin diminati baik lokal maupun internasional.
Paparan logam berat yang berlebihan tersebut sangat berbahaya lantaran mempengaruhi fungsi darah, saraf, ginjal, pencernaan, dan reproduksi. Pada anak-anak, Pb menurunkan tingkat kecerdasan, pertumbuhan dan pendengaran, menyebabkan anemia dan dapat menimbulkan gangguan pemusatan perhatian dan gangguan tingkah laku. Pemaparan yang tinggi dapat menyebabkan kerusakan otak yang parah atau kematian.
Setelah diteliti selama kurang lebih 2 bulan dimulai 31 Mei 2021 penilitian tersebut berhasil membutikan pisang epe yang dijajakan di Anjungan Losari masih sangat aman dikonsumsi, kendati dijajakan di tempat terbuka.
Hasil penelitian menunjukan bahwa dari enam sampel uji didapatkan semua sampel tidak mengandung Pb (<0,01 mg/kg) dimana berdasarkan Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) No 5 tahun 2018 tentang Batas Maksimum Cemaran Logam Berat Dalam Pangan Olahan disebutkan bahwa batas maksimum cemaran Pb dalam makanan olahan adalah 0,20 mg/kg.
Hasil penelitian tersebut, lanjutnya diharapkan bisa memberikan keyakinan masyarakat terkait keamanan pisang epe , sekaligus mendorong kuliner Makassar semakin diminati baik lokal maupun internasional.
Lihat Juga :
