Sensasi Kuliner Ikan Asap Waduk Kedung Ombo, Aroma Sangitnya Bikin Ketagihan

Proses memasak ikan asap khas waduk kedung ombo ini berbeda dengan memasak pada umumnya baik dengan cara dibakar maupun digoreng. Tetapi ikan-ikan ini cukup diasapi dengan menggunakan arang.

Ikan yang akan di asapi ini harus menggunakan bahan ikan segar yang baru saja diambil dari keramba di peternakan ikan Waduk Kedung Ombo. Sehingga rasa daging ikan yang dimakan akan menjadi lebih empuk dan nikmat.

Baca juga: Kreatif, Warga Kampung Ikan Asap Olah Limbah Jelantah Jadi Aneka Produk

Seperti di lapak ikan asap Mbak Ceplik yang dalam sehari selalu menyediakan lebih dari 30 puluh kilogram ikan segar dan ikan segar tersebut selalu habis dalam sehari.

"Sebelum diasapi, ikan-ikan segar ini terlebih dahulu dilumuri bumbu rempah-rempah yang sudah dipersiapkan dari rumah. Untuk mempermudah proses pengasapan, ikan-ikan segar ini dijepit dengan menggunakan potongan bambu yang sudah di perkecil ukurannya," kata Mbak Ceplik, Sabtu (17/12/2022).

Para pedagang ikan asap sengaja menuangkan banyak arang ke dalam tungku sehingga kepulan asap menjadi lebih banyak dan asap akan merasuk kedalam daging hingga tulang ikan segar ini.