Gurih dan Segarnya Sup Kepala Ikan Kongkong, Kuliner Khas Pemalang

PEMALANG - Berbagai macam kuliner khas pesisir dapat dinikmati di Pemalang Jawa Tengah. Salah satunya yang perlu dicoba adalah sayur sup kepala Ikan Kongkong.

Ikan Kongkong atau ikan Manyung merupakan jenis ikan laut yang banyak ditangkap nelayan daerah Pesisir Pemalang.



Untuk memasak kepala Ikan Kongkong tidak sulit, membutuhkan waktu memasak selama kurang lebih 30 menit. Guna menghilangkan bau amis dan rasanya lebih nikmat, kepala Ikan Kongkong direbus bersama dengan jahe, bawang putih, dan jeruk nipis.

Setelah setengah matang kemudian kepala Ikan Kongkong dipisahkan dengan air rebusan, kemudian dimasak lagi menggunakan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan. Di antaranya bawang putih, kemiri, cabai, asam jawa, merica, jahe, lengkuas, kunyit.

Sebelumnya bumbu-bumbu yang telah dihaluskan tersebut ditumis, dan setelah berwarna agak kecoklatan, tambahkan air, aduk hingga rata, kemudian kepala ikan kongkong dimasukkan ke dalam air rebusan. Tunggu hingga beberapa menit sambil diaduk aduk dan mendidih.

Untuk penyajian akhir, tambahkan irisan daun bawang, tomat, dan kecap. Untuk pelengkap disertai juga sambel terasi dan lalapan.