Resep dan Cara Membuat Sambal Goreng Bawak Serentak Khas Kalsel

JAKARTA - Di awal pekan ini tak ada salahnya jika bunda meluangkan waktu memasak untuk santap siang nanti. Sambal goreng bawak serentak bisa menjadi menu pilihan. Selain rasanya yang enak, membuatnya pun tak membutuhkan waktu lama, hanya sekitar 1 jam, dengan rincian 15 menit untuk persiapan dan 45 menit untuk memasak.

Sambal goreng bawak serentak merupakan menu asal Kalimantan Selatan yang memiliki rasa manis, pedas, sekaligus gurih. Penampilan maupun rasanya mirip sambal goreng yang biasa dibuat di Pulau Jawa. Tapi, menu satu ini menggunakan bumbu yang lebih komplet, seperti kunyit. Keunikan lain, sambal goreng bawak serentak juga menggunakan kacang kedelai.

Tertarik mencoba? Yuk ikuti tahapan proses memasaknya, seperti dikutip dari buku kumpulan resep Mudah Memasak Kuliner Nusantara.(Baca Juga: Nikmatnya Ayam Lemon, Perpaduan Asam Gurih yang Menggoda)

Bahan (untuk 6 porsi):
6 buah (150 gram) ampela ayam
6 buah (300 gram) hati ayam
25 gram kacang kedelai, rebus
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang sereh, memarkan
1/2 sdt garam
2 sdt kecap manis
200 ml air
3 sdm minyak untuk menumis
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 cm jahe

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah
4 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit, bakar
1/2 sdt terasi, goreng

Cara membuat:
1. Rebus ampela dan hati ayam bersama 2 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, dan 2 cm jahe sampai matang. Angkat.
2. Potong-potong ampela dan hati ayam rebus. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan sereh.
4. Tambahkan ampela dan hati ayam juga kacang kedelai, aduk rata.
5. Masukkan garam dan kecap manis, aduk rata.
6. Tuangkan air, masak sampai matang dan kuah kental.
7. Sajikan.