Ikan Bolu Bakar Sambal Petis Khas Makassar Nan Lezat

Masyarakat Makassar biasa menyebut ikan bandeng dengan nama ikan bolu. Yang menarik, ikan bolu ini menjadi salah satu makanan khas berupa ikan bolu bakar.

Gurihnya ikan bolu bakar tersebut, disajikan dengan sambal khas. Masyarakat setempat, mengenal masakan ini dengan sebutan bolu bakar atau populer disebut Ikan Bolu Bakar Sambal Petis.

Jadi, kurang lengkap rasanya jika hanya mengetahui menu yang lezat ini tanpa mencobanya di rumah. Rudy Choirudin berbagi resep dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB. Berikut cara mengolahnya.

Bahan 1:
1 ekor ikan bolu/bandeng ukuran 700 gr
1 sdt garam
250 ml air hangat
3 siung bawang putih halus
½ sdt Ladaku Merica Bubuk
1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk

Bahan 2: (blender)
1 buah cabe merah, rajang halus
4 buah cabe rawit merah
2 sdm keripik bawang putih
2 sdm petis udang
40 g gula aren sisir
2 sdm kecap manis
1 sdt gula
1 sdt garam
2 sdm air jeruk lemon/ jeruk nipis
200 ml air hangat

Cara Membuat:
Larutkan semua bumbu bahan 1 lalu rendam ikan bolu/bandeng selama 15 menit. Bakar ikan di atas bara api atau di pan yang sudah dialasi dengan daun pisang, bakar hingga cukup matangnya sambil disiram dengan sisa bumbu rendaman ikan. Setelah matang, angkat dan tiriskan.

Masukkan semua bahan 2 dalam blender lalu blender dengan kecepatan sedang hingga lembut dan halus kemudian matikan blender dan sisihkan. Hidangkan ikan bolu bakar dengan sambal petis dan lalapan.