Resep dan Cara Membuat Tekwan Khas Palembang

Selain pempek, Palembang juga mempunyai makanan khas yang juga banyak gemari masyarakat. Tekwan. Campuran daging ikan dan tapioka, yang dibentuk bulatan kecil-kecil dan disajikan dalam kuah udang dengan rasa yang khas.

Biasanya makanan ini disajikan dengan pelengkap, seperti sohun, irisan bengkoang dan jamur, serta ditaburi irisan daun bawang, seledri, juga bawang goreng. Anda pun bisa membuatnya di rumah. Berikut resepnya seperti dikutip akun Instagram @mrs.wijaya.

Bahan-bahan:
200 gr udang kupas
1 siung besar bawang putih
1 sdt garam
1 sdt penyedap jamur
1 butir putih telur
50 ml air es
100 gr tepung sagu
Air untuk merebus secukupnya

Bahan kuah tekwan:

Bahan tekwan :
2 liter air dan kaldu udang
5 siung bawang putih geprek, tumis
1 bh bengkoang, potong korek api
100 gr jamur kuping, rebus
3 menit potong-potong
1 sdt merica bubuk
1 btng daun bawang iris
Garam
Gula
Penyedap jamur

Bahan pelengkap:
Soun, sedu air panas
Timun, potong dadu kecil
Daun seledri iris
Sambal
Cabe rawit, rebus ulek
Bawang goreng
Jeruk nipis

Cara membuat:
Bulatan tekwan, blender semua bahan bulatan tekwan kecuali tepung sagu dan air untuk merebus. Setelah halus, tuang kedalam wadah dan tambahkan tepung sagu. Aduk rata Didihkan air untuk merebus, ambil sedikit demi sedikit adonan menggunakan sendok. Masukkan ke air mendidih, begitu sterusnya hingga adonan habis dan masak hingga matang.

Setelah mengapung, angkat dan tiriskan Kuah tekwan, didihkan air dan kaldu udang. Kemudian masukkan semua bahan kuah tekwan lainnya. Koreksi rasa dan matikan. Tata tekwan dan soun dalam mangkok, lalu siram dengan kuah yang masih panas. Tambahkan semua bahan pelengkap lainnya diatasnya dan tekwan udang siap dihidangkan.