Resep dan Cara Membuat Nasi Pecel Khas Madiun

Enaknya nasi pecel Madiun telah kondang ke mana-mana. Tak heran jika kemudian banyak bertebaran warung atau rumah makan yang menawarkan menu ini di sejumlah daerah di Indonesia.

Sebenarnya, Anda bisa menikmati pecel Madiun kapan saja. Buat saja sendiri di rumah. Caranya sederhana, bahannya pun mudah didapat.

Pada dasarnya, nasi pecel merupakan makanan yang dikombinasikan dengan bumbu sambal kacang sebagai bahan utamanya dan dicampur dengan aneka jenis sayuran. Makanan ini populer terutama di Yogyakarta, Jawa Tengah, dan Jawa Timur. Berikut resep membuat Nasi Pecel Madiun seperti dikutip Endeustv.

Bahan-bahan:
Nasi putih
Kering tempe
Telur ceplok
Rempeyek kacang
Pecel madiun
150 g toge, buang akarnya
200 g kol, iris 1 cm
250 g kangkung, siangi
250 g kacang panjang, iris 3 cm
50 g daun kemangi
100 g petai cina atau lamtoro
100 ml minyak goreng
5 buah cabai merah
6 buah cabai rawit merah
6 siung bawang putih
6 cm kencur
15 lembar daun jeruk, iris halus
2 sdt terasi
100 g gula merah, siisr
2 sdm air asam jawa pekat
1 ¼ sdt garam
300 g kacang tanah berkulit goreng, haluskan
400 ml air panas

Cara membuat:
Rebus toge, kol, kangkung, dan kacang panjang secara terpisah. Angkat, tiriskan. Sambal pecel, goreng cabai, bawang merah, cabai rawit, bawang putih, dan kencur hingga matang. Angkat.

Haluskan sambal pecel selagi panas bersama daun jeruk, terasi, dan garam. Tambahkan gula merah, dan air asam jawa, ulek kembali hingga halus. Campurkan bersama kacang halus, kemudian larutkan dengan air panas. Aduk hingga larut.

Letakkan sayuran di atas piring saji, tuang sambal pecel di atasnya. Hidangkan dengan kering tempe, rempeyek dan telur ceplok.